Bohnen-Kartoffel-Pfanne
Bohnenkraut und grüne Bohnen – ein klassisches Duo. Mit Kartoffeln und Cocktailtomaten wird daraus ein stimmiges Quartett.
Zutaten für 4 PERSONEN
265 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 250 g | grüne Bohnen (Keniabohnen) |
| 1 kleines Bund | Bergbohnenkraut (oder 1/2 Bund Bohnenkraut mit ein paar Zweigen Thymian gemischt) |
| Salz | |
| 150 g | Schafskäse (Feta) |
| 1-2 | Knoblauchzehen |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Am besten am Vortag die Kartoffeln waschen und in der Schale in 25-30 Min. weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2 von 4
Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Die Enden abschneiden, Bohnen – falls nötig – in Stücke schneiden. Bohnenkraut waschen. Inzwischen reichlich Wasser aufkochen und salzen. Bohnen darin mit 3-4 Stängeln Bohnenkraut in 4-6 Min. bissfest blanchieren. Abgießen und eiskalt abschrecken. Bohnenkraut entfernen.
Schritt 3 von 4
Kartoffeln pellen, halbieren. Hälften längs in 3-4 Spalten schneiden. Käse würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Blättchen vom übrigen Bohnenkraut abstreifen, fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Die Tomaten waschen, halbieren. Mit Salz, Pfeffer, Schafskäse, 2 EL Öl, 2 EL Petersilie und 1 guten Prise gehacktem Bohnenkraut vermischen.
Schritt 4 von 4
Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin nebeneinander bei mittlerer bis starker Hitze in 2-3 Min. braun braten. Bohnen dazugeben und 2-3 Min. unter Rühren mitbraten. Mit Pfeffer, Salz und etwas gehacktem Bohnenkraut würzen, dann die Cocktailtomaten und den Schafskäse dazugeben. Alles noch 2-3 Min. weiterbraten, dabei einmal wenden. Mit der restlichen Petersilie und dem übrigen Bohnenkraut bestreuen. In der Pfanne servieren.
