Rezept Bohnensalat mit Bärlauch

Name: Bohnensalat mit Bärlauch
Prep time: 35 min
Ingredients: 150 g grüne Bohnen; Salz; 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht); 200 g kleine Tomaten; 50 g Bärlauch; 30 g Rucola; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Rotweinessig; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 kleine Knoblauchzehe

Ein schöner sommerlicher Salat ist dieser Bohnensalat mit weißen und grünen Bohnen und Bärlauch. Er gelingt leicht und geht ganz schnell.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

150 g grüne Bohnen
Salz
1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
200 g kleine Tomaten
50 g Bärlauch
30 g Rucola
2 Frühlingszwiebeln
3 EL Rotweinessig
Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe

Zubereitung

Die grünen Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser in 7-8 Min. bissfest garen. Herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die weißen Bohnen in einem Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten, Bärlauch, Rucola und Frühlingszwiebeln waschen. Tomaten vierteln. Kräuter putzen, trockenschütteln und grob zerschneiden. Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Essig, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Knoblauch schälen und dazupressen. Grüne und weiße Bohnen, Tomaten, Bärlauch, Rucola und Zwiebeln darin wenden. 10 Min. durchziehen lassen, kräftig abschmecken.