Rezept Brombeerkompott mit Baiser

Name: Brombeerkompott mit Baiser
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g Brombeeren; 1 Bio-Zitrone; 150 ml trockener Weißwein (z. B. Chardonnay, ersatzweise heller Traubensaft); 80 g Zucker; 50 g Amarettini (ital. Mandelkekse); 60 g Baisers bzw. Meringues; 250 g cremiger Joghurt

Baisers oder Meringues gibt es bereits fertig beim Bäcker oder im Supermarkt zu kaufen. Zusammen mit den Amarettini sorgen sie für Knusperlust unterm Kompott.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Brombeeren
1 Bio-Zitrone
150 ml trockener Weißwein (z. B. Chardonnay, ersatzweise heller Traubensaft)
80 g Zucker
50 g Amarettini (ital. Mandelkekse)
60 g Baisers bzw. Meringues
250 g cremiger Joghurt

Zubereitung

Die Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Von den Brombeeren 100 g abnehmen und mit Weißwein, Zucker, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft pürieren. Die Mischung aufkochen und 4-5 Min. bei mittlerer bis starker Hitze offen leicht sirupartig einkochen. Die restlichen Brombeeren hinzufügen, aufkochen, 1-2 Min. mitkochen und abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.
Die Amarettini und Baisers in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Den Joghurt auf vier Gläser verteilen. Die Bröselmischung darüberstreuen und das Brombeerkompott darauf verteilen.