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Bunter Mai-Salat

Name: Bunter Mai-Salat
Prep time: 35 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 1/2 Eisbergsalat; 100 g Sauerampfer oder Brunnenkresse; 2-3 Eiszapfen (Minirettiche) oder 1 kleiner Rettich; 150 g zarte Bundmöhren; 2 Bio-Minigurken; 400 g Naturjoghurt; 4 EL Zitronensaft; 1 EL Rapsöl; 2 TL scharfer Senf; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Zucker

Ein Salat, bunt und belebend wie ein Blumenstrauß im Mai.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PORTIONEN

130 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	1/2 Eisbergsalat
100 g	Sauerampfer oder Brunnenkresse
	2-3 Eiszapfen (Minirettiche) oder 1 kleiner Rettich
150 g	zarte Bundmöhren
2	Bio-Minigurken
400 g	Naturjoghurt
4 EL	Zitronensaft
1 EL	Rapsöl
2 TL	scharfer Senf
	Salz
	Pfeffer
	1/2 TL Zucker

Zubereitung

Den Eisbergsalat waschen, putzen, in einzelne Blätter teilen, diese in Stücke zupfen. Sauerampfer oder Brunnenkresse waschen, trocken schleudern, die groben Stiele entfernen. Sauerampfer grob hacken. Eiszapfen putzen und waschen, Rettich schälen und längs halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Gurken gründlich waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Öl und Senf glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Salate, Eiszapfen oder Rettich, Möhren und Gurken in die Schüssel geben und mit dem Joghurtdressing mischen.