Bunter Rohkostaufstrich
Die Gemüsecreme schmeckt auch als Belag auf einem Sandwich, z.B. mit Salatblatt und Scheiben von hart gekochtem Ei auf einem Ciabattabrötchen.
Zutaten für 4 Portionen (ca. 400 g)
185 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 Stange | Staudensellerie |
| 1 | mittelgroße Möhre |
| ½ | gelbe Paprikaschote |
| 125 g | Magerquark |
| 75 g | Mayonnaise |
| ½ TL | geriebener Meerrettich (aus dem Glas) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Zitronensaft |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Den Sellerie waschen und putzen, die Möhre schälen und putzen. Die Paprika putzen, entkernen und waschen. Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. (Schneller geht es, wenn Sie das Gemüse in grobe Stücke schneiden und mit dem Zwiebelhacker zerkleinern.)
Schritt 2 von 3
Den Quark mit der Mayonnaise und dem Meerrettich verrühren. Die Gemüsewürfelchen unterheben und die Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3 von 3
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, mit den Sonnenblumenkernen (bis auf 1 TL) unterheben. Mit den übrigen Kernen bestreuen. Dazu schmeckt dunkles Roggenvollkornbrot oder Bauernbrot.
Haltbarkeit: gekühlt 3–4 Tage
