Rezept Buntes Ofengemüse

Name: Buntes Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g Zucchini; 400 g Auberginen; 2 Paprika (je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote); 1 Gemüsezwiebel; 4-6 Knoblauchzehen; 400 g Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 4 Zweige Rosmarin; Salz; Pfeffer

Diese sommerliche Rezept für Ofengemüse lässt sich sehr gut vorbereiten. Alle Zutaten können schon geschnitten werden und im Kühlschrank gelagert werden, bis sie zum Einsatz kommen. Einmal auf dem Blech benötigt es nur wenig Aufmerksamkeit, so dass man zum Beispiel bei einem Grillfest beruhigt seinen Gästen widmen. Gleichzeitig ist es auch ein perfektes und vor allem einfaches Low Carb Feierabend-Gericht, das nicht nur Vegetariern schmeckt.

seasons.agency / Gräfe & Unzer Verlag / Arras, Klaus

Rezeptinfos

30 bis 60 min

255 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Zucchini
400 g Auberginen
2 Paprika (je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote)
1 Gemüsezwiebel
4-6 Knoblauchzehen
400 g Kartoffeln
5 EL Olivenöl
4 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 220° Ober- / Unterhitze (oder 200° Umluft) vorheizen.
Das Gemüse waschen.
400 g Zucchini in Stückchen schneiden.
400 g Aubergine schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rote und gelbe Paprika in kleine Streifen schneiden.
400 g Kartoffeln in kleine Spalten schneiden.
1 Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.
4 - 6 Knoblauchzehen schälen und entweder ganz lassen oder in nicht allzu feine Scheiben schneiden.
Rosmarin-Nadeln vom Zweig befreien.
In einer großen Schüssel Gemüse und Kartoffeln mit 5 EL Öl, dem Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.

Zubereitung im Backofen

Gemüse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Im auf 220° Ober- / Unterhitze (oder 200° Umluft) etwa 30 Min. garen. Das Ofengemüse in der Zeit mehrmals wenden.
Das fertig gegarte Ofengemüse auf Tellern oder in Schüsseln servieren.
Mit einem Dip wie Kräuterquark eignet es sich als vegetarisches Hauptgericht. Aber es schmeckt auch sehr gut als Beilage zu Gegrilltem.