Butterkohlrabi mit Polentaschnitten und krossem Speck
Kohlrabi fein zu reiben und in Butter zu dünsten erscheint banal, schmeckt aber besser als jede andere Art Kohlrabi zuzubereiten. Hier ist weniger mehr.
Zutaten für 4 Personen:
465 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/4 l | Milch |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| 150 g | Instant-Polenta |
| 3 EL | Parmesan |
| 2 | große Kohlrabi (insgesamt ca. 1 kg) |
| 4 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 8 Scheiben | Frühstücksspeck |
| 1 | kleine Kastenform (20 x 0 cm) |
| Frischhaltefolie |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Milch mit ¼ l Wasser aufkochen, mit Salz und Muskat würzen. Den Maisgrieß mit einem Schneebesen unterrühren und die Polenta bei geringer Hitze zugedeckt 5 Min. quellen lassen, dann den Parmesan unterrühren. Die Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden, Polenta einfüllen, glatt streichen und mindestens 1 Std. kalt stellen.
Schritt 2 von 3
Dann die Kohlrabi schälen, kleine Blätter abzupfen und beiseitelegen. Kohlrabi fein reiben und salzen. Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Kohlrabi darin 10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Die Blätter nach Belieben in Streifen schneiden und gegen Ende der Garzeit unter den Kohlrabi mischen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3 von 3
Polenta aus der Form nehmen und die Folie abziehen. Die Polenta in acht oder zwölf Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Speckscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braun braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Polentascheiben in derselben Pfanne 4 Min. braten, dabei einmal wenden. Speck auf die Polentascheiben legen und mit dem Kohlrabi anrichten.
