Rezept Ei im Brokkoli-Püree-Nest

Name: Ei im Brokkoli-Püree-Nest
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 250 ml Milch; 3 EL Butter; geriebene Muskatnuss; ca. 1 Tasse kleine Brokkoliröschen (200 g); 4 Eier (Größe S); Tomatenmark aus der Tube; Back- oder Pergamentpapier

Kinder werden dieses farbenfrohe Nest lieben und gar nicht merken, dass es auch noch gesund ist. Schmeckt als kleines Hauptgericht oder als Beilage zu Kurzgebratenem.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

335 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
250 ml Milch
3 EL Butter
geriebene Muskatnuss
ca. 1 Tasse kleine Brokkoliröschen (200 g)
4 Eier (Größe S)
Tomatenmark aus der Tube
Back- oder Pergamentpapier

Zubereitung

Kartoffeln waschen und ungeschält mit etwas Salz und 400 ml Wasser zum Kochen bringen – zugedeckt in ca. 20 Min. weich garen. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und kalt abschrecken.
Kartoffeln noch hei? pellen und durch eine Kartoffelpresse oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Milch mit 1 TL Salz, 2 EL Butter und etwas Muskat erwärmen und mit dem Kartoffelschnee verrühren.
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Aus Back- oder Pergamentpapier vier »Nester« drehen: Dazu vier kleine Quadrate (ca. 19 x 19 cm) schneiden. Bei jedem Quadrat die Ecken zusammenzwirbeln. Püree mit einem Löffel als Rahmen in die Nester setzen, Brokkoliröschen in das Püree stecken.
Jeweils 1 Ei in ein Glas aufschlagen und in das Nest gleiten lassen. Die restliche Butter in Flöckchen auf den Nestern verteilen. Im Ofen 12-15 Min. backen, bis das Ei gestockt ist Kurz vor Ende der Garzeit Tomatenmarktupfer zwischen die Brokkoliröschen setzen.