Rezept Eier-Krabben-Brot

Name: Eier-Krabben-Brot
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 EL Weißweinessig; 4 ganz frische Eier (Größe L); 4 Scheiben Toastbrot; 2 EL Butter; 200 g frische geschälte Nordseekrabben, ersatzweise kleine Garnelen; Salz; weißer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Zitronensaft; 2 EL feine Schnittlauchröllchen

Frische Nordseekrabben haben einen ganz eigenen, besonders feinen Geschmack und sollten nur im Notfall durch kleine Garnelen ersetzt werden.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

2 EL Weißweinessig
4 ganz frische Eier (Größe L)
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
200 g frische geschälte Nordseekrabben, ersatzweise kleine Garnelen
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Zitronensaft
2 EL feine Schnittlauchröllchen

Zubereitung

In einem flachen Topf reichlich Wasser mit dem Essig aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, bis die Flüssigkeit gerade noch leise siedet.
Die Eier einzeln in eine Tasse oder eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Weiter leise sieden lassen. Nach 3-4 Min. die Eier mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und die Eiweißränder glatt schneiden.
Die Toastscheiben rösten, mit der Butter bestreichen und die Krabben darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Die pochierten Eier darauf setzen, das Eiweiß etwas aufreißen, so dass das Eigelb sichtbar wird. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.