Rezept Eiernudeln mit Lauch-Spinat

Name: Eiernudeln mit Lauch-Spinat
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 dicke Stange Lauch; 1/2 unbehandelte Zitrone; 400 g Eiernudeln; Salz; 1 EL Butter; etwa 350 g gehackter TK-Blattspinat (3/4 einer Packung); 100 g Sahne; 50 g frisch geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan); Pfeffer

Eiernudeln gibt es in verschiedenen Formen und Ausführungen - für dieses Gericht eignen sich besonders die langen Varianten, wie Spaghetti oder Tagliatelle.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 dicke Stange Lauch
1/2 unbehandelte Zitrone
400 g Eiernudeln
Salz
1 EL Butter
etwa 350 g gehackter TK-Blattspinat (3/4 einer Packung)
100 g Sahne
50 g frisch geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)
Pfeffer

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen. In feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen.
Die Nudeln in 4 l kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Schon während das Nudelwasser heiß wird die Butter erhitzen und den Lauch darin andünsten. Spinat und Zitronenschale dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 8-10 Min. auftauen und garen. Dabei gelegentlich durchrühren.
Die Sahne mit dem Käse unter den Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer und etwa 1 EL Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit dem Spinat mischen.