Rezept Eiernudeln mit Lauch-Spinat
Eiernudeln gibt es in verschiedenen Formen und Ausführungen - für dieses Gericht eignen sich besonders die langen Varianten, wie Spaghetti oder Tagliatelle.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Lauch putzen, längs aufschneiden und gründlich waschen. In feine Streifen schneiden. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen.
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2.
Die Nudeln in 4 l kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
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3.
Schon während das Nudelwasser heiß wird die Butter erhitzen und den Lauch darin andünsten. Spinat und Zitronenschale dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 8-10 Min. auftauen und garen. Dabei gelegentlich durchrühren.
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4.
Die Sahne mit dem Käse unter den Spinat mischen, mit Salz, Pfeffer und etwa 1 EL Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit dem Spinat mischen.
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