Rezept Eingelegte Bratheringe

Name: Eingelegte Bratheringe
Prep time: 50 min
Cook time: 2880 min
Ingredients: 1 kg kleinere grüne Heringe (küchenfertig vorbereitet); Salz; Pfeffer; 6 EL Zitronensaft; 3 Zwiebeln; 1/4 l Weinessig; 120 g Zucker; 1 EL Pfefferkörner; 2 EL Senfkörner; 1 TL Pimentkörner; 2 Lorbeerblätter; 4 EL Mehl; 5 EL Öl

Wer an Neujahr zum Katerfrühstück einlädt, liegt mit sauer eingelegten Bratheringen goldrichtig. Sie gleichen den Mineralhaushalt aus und vertreiben das Silvesterkopfweh.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

755 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

1 kg kleinere grüne Heringe (küchenfertig vorbereitet)
Salz
Pfeffer
6 EL Zitronensaft
3 Zwiebeln
1/4 l Weinessig
120 g Zucker
1 EL Pfefferkörner
2 EL Senfkörner
1 TL Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
4 EL Mehl
5 EL Öl
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Zubereitung

Die Heringe abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und 30 Min. durchziehen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einem Topf 3/4 l Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebeln, Essig, Zucker, Gewürzkörner, Lorbeerblätter und 1 TL Salz dazugeben und 5 Min. kräftig kochen lassen. Den Sud nochmals pikant säuerlich abschmecken.
Die Heringe trockentupfen und im Mehl wenden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Heringe von jeder Seite in 6-8 Min. knusprig goldbraun braten.
In eine längliche Schüssel legen und mit dem warmen Sud begießen. Die Bratheringe abgedeckt 2-3 Tage durchziehen lassen.