Rezept Holunderpfannkuchen

Name: Holunderpfannkuchen
Ingredients: 12 aufgeblühte Holunderblütendolden; 2 Eier; 100 g Mehl; 140 ml Milch; 2 TL Zucker; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1 Prise Salz; Butterschmalz zum Ausbacken; Puderzucker zum Bestäuben

Machen Sie doch einen Sonntagsspaziergang, wenn im Juni der Holunder blüht. Zum Kaffee gibt es dann gleich Hollerküchle, wie der Schwabe sagt.

Michael Brauner

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

12 aufgeblühte Holunderblütendolden
2 Eier
100 g Mehl
140 ml Milch
2 TL Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung

Die Dolden waschen und trockentupfen. Die Eier trennen. Mehl, Milch und Eigelbe verrühren. Zucker, Zitronenschale und Salz dazugeben. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Die Blütendolden in den Teig tauchen. Butterschmalz erhitzen und die Blüten darin in 2-3 Min. von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben. Pfannkuchen mit Schlagsahne servieren.