Rezept Ente mit Passionsfruchtsauce
In diesem Gericht mischen sich vortrefflich die Einflüsse verschiedener asiatischer Länder. Heraus kommt ein edles Gästeessen.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Entenbrüste auf der Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Den Ingwer schälen und erst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden.
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2.
Eine kleinere hohe Pfanne heiß werden lassen. Die Entenbrüste mit der Haut nach unten hineinlegen und und bei starker Hitze in 2-3 Min. kräftig anbraten. Den Reiswein mit der Sojasauce und dem Ingwer verrühren und über die Entenbrüste gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen, dann die Entenbrüste umdrehen und weitere 5 Min. garen.
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3.
Inzwischen die Passionsfrüchte quer halbieren und das Fruchtmark mit den Kernen herauslöffeln. Die Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
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4.
Die Entenbrüste in Alufolie wickeln und etwa 5 Min. ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft im Inneren des Entenfleisches und läuft beim Aufschneiden nicht so aus.
Kommentare zum Rezept
Für mich geht bei diesem Rezept das Aroma der Passionsfrüchte leider in der Sojasauce unter. Achtung mit Salz und zusätzlicher Säure durch die Limette - das kann schnell zu viel werden!
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