Rezept Entenbrust Aus Dem Wok

Name: Entenbrust Aus Dem Wok
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Entenbrustfilet (ca. 300 g); 5 EL Sojasauce; 2-3 EL süßscharfe Chilisauce; 1 TL geröstetes Sesamöl (Asienladen); 4 Frühlingszwiebeln; 200 g Möhren; 250 g Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 3 EL Öl; 150-200 ml Geflügelbrühe; 3 EL Sherry (medium dry; ersatzweise Orangensaft); 1 EL Sesamsamen; Holzzahnstocher

Raffiniert! In den Mini-Entenbrust-Päckchen verstecken sich zarte Frühlingszwiebelchen. Dazu gibt's gewoktes Asia-Gemüse und Reis oder Asianudeln.

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

560 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Entenbrustfilet (ca. 300 g)
5 EL Sojasauce
2-3 EL süßscharfe Chilisauce
1 TL geröstetes Sesamöl (Asienladen)
4 Frühlingszwiebeln
200 g Möhren
250 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
3 EL Öl
150-200 ml Geflügelbrühe
3 EL Sherry (medium dry; ersatzweise Orangensaft)
1 EL Sesamsamen
Holzzahnstocher

Zubereitung

Entenbrusthaut (nicht das Fleisch) mit einem scharfen Messer mehrfach längs mit parallelen Schnitten einschneiden. Dann das Filet schräg in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Sojasauce, 1 EL Chilisauce und das Sesamöl verrühren. Auf eine Seite der Scheiben streichen.
Frühlingszwiebeln putzen, zartes Grün in Ringe schneiden, beiseitestellen. Weiße Teile längs halbieren, in 4 cm lange Stücke schneiden und auf die Filetscheiben verteilen. Diese zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken.
Möhren schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen, diese halbieren oder vierteln. Die Stiele dünn schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2 EL Öl in einem Wok erhitzen, Fleisch darin portionsweise rundum braun braten, herausheben und warm stellen. 1 EL Öl in den Wok geben, Möhren, Brokkoli, Ingwer und Knoblauch darin unter Rühren 3 Min. braten. Brühe, Sherry, 2 EL Sojasauce und 1-2 EL Chilisauce dazugeben. Aufkochen und offen bei schwacher Hitze 5 Min. kochen lassen. Grüne Frühlingszwiebelringe untermischen. Fleisch auf dem Gemüse anrichten und mit Sesam bestreuen.