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Erdbeer-Rhabarber-Curd mit weißer Schokolade

Name: Erdbeer-Rhabarber-Curd mit weißer Schokolade
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 250 g Rhabarber; 100 g Zucker; 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 3 EL Speisestärke; 3 EL Apfelsaft oder Wasser; 3 Eigelbe (Größe M); 80 g Butter; 30 g weiße Schoko-Drops

Sommer, Sonne, frische Erdbeeren: In der Kombination mit Rhabarber ein echtes Dream Team. Dieser Erdbeer-Rhabarber-Curd macht süchtig!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

Menge	Zutat
250 g	Erdbeeren
250 g	Rhabarber
100 g	Zucker
2 Pck.	Bourbon-Vanillezucker
3 EL	Speisestärke
3 EL	Apfelsaft oder Wasser
3	Eigelbe (Größe M)
80 g	Butter
30 g	weiße Schoko-Drops

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Kochlöffel, Pürierstab, kleine Schüssel, Löffel, Schneebesen, 2-3 Einmachgläser

250 g Erdbeeren, 250 g Rhabarber, 100 g Zucker, 2 Pck. Bourbon-Vanillzucker

Sieb, Schneidebrett, Messer, Kochtopf, Kochlöffel

Erdbeeren abbrausen, abtropfen lassen und entkelchen. Rhabarber gründlich waschen und ungeschält in 2 cm dicke Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen oder so lange, bis alles weich gekocht und karamellisiert ist. Gelegentlich umrühren.

3 EL Speisestärke, 3 EL Apfelsaft oder Wasser, 3 Eigelbe, 80 g Butter, 30 g weiße Schoko-Drops

Pürierstab, kleine Schüssel, Löffel, Schneebesen, 2-3 Einmachgläser

Mit einem Pürierstab fein pürieren und nochmals aufkochen. Speisestärke mit Apfelsaft oder Wasser verrühren und unter das Püree rühren. Sobald es andickt, Eigelbe und Butter nach und nach unterrühren und direkt in vorgewärmte, sterilisierte Gläser füllen. Mit Schoko-Drops verzieren und Gläser gut verschließen.