Rezept Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
Wenn Erdbeeren und Rhabarber als erste heimische Früchte im Frühling auf den Markt kommen, muss man die Gelegenheit nutzen und gleich eine Konfitüre kochen.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Rhabarber waschen, putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden. In 100 ml Wasser zugedeckt 5 Min. dünsten, bei starker Hitze offen in 5 Min. einkochen lassen.
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2.
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entkelchen. Eine Hälfte sehr klein würfeln, die andere pürieren. Beide mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen, mindestens 3 Std. ziehen lassen.
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3.
Rhabarber und Erdbeeren in einem großen Topf mischen, bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei weiter rühren. Die heiße Masse randvoll in Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen.
Kommentare zum Rezept
Gestern gekocht, heute gegessen :) schmeckt göttlich !
Die Zutatenmenge habe ich etwas verändert: 1000 g Erdbeeren 1000 g Rhabarber 4 Eßl. Zitronensaft 1000 g Extra Gelierzucker für fruchtige Konfitüren 2:1 ergibt 6 Gläser a 240 ml
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