Homepage Rezepte Erdbeer-Schoko-Cupcakes

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

3 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl

FÜR DAS TOPPING:

250 g Puderzucker
gut ½ TL Weinstein-Backpulver (3 g, Drogeriemarkt oder Bioladen)
20 g Kokosfett

AUSSERDEM:

kleine Zuckerperlen (Nonpareilles) zum Bestreuen
12 Papierförmchen

Rezept Erdbeer-Schoko-Cupcakes

Die Prachtexemplare mit Brownie-Boden, Erdbeeren und luftiger Schaummasse unter dem Schokohut machen etwas mehr Arbeit, dafür aber auch umso mehr Eindruck.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
425 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 12 Stück

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

FÜR DEN TEIG:

FÜR DAS TOPPING:

AUSSERDEM:

  • kleine Zuckerperlen (Nonpareilles) zum Bestreuen
  • 12 Papierförmchen

Zubereitung

  1. Backofen auf 175° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Für den Teig Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Die Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts hell-cremig aufschlagen. Die Schokolade, dann die Eigelbe und den übrigen Zucker unterrühren. Mehl kurz unterrühren, Eischnee unterheben.
  2. Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 15 - 18 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  3. Für das Topping die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Eiweiße mit Puderzucker und Backpulver in einer Metallschüssel mischen, unter ständigem Rühren mit den Quirlen des Handrührgeräts über einem heißen Wasserbad in 10 - 15 Min. schaumig aufschlagen. Die Masse in drei Portionen in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (14 mm Ø) füllen. Auf jedem Cupcake mit einem Klecks 1 Erdbeere festkleben. Restliche Creme um die Erdbeeren herum als Hut aufspritzen, bis sie nicht mehr zu sehen sind. Kühl stellen.
  4. Die Schokolade hacken und mit dem Kokosfett in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Die Cupcakes schräg über die Schüssel halten und die Schokolade mit einem Löffel über dem Hut verteilen. Mit den kleinen Zuckerperlen bestreuen und die Schokolade fest werden lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.

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