Zutaten

200 g Butter

200 g kernige Haferflocken

2 Eier

150 g brauner Rohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL gemahlener Koriander

50 g Vollkornmehl

150 g ungesalzene Erdnusskerne

Rezept Erdnuss-Haferflocken-Plätzchen

Name: Erdnuss-Haferflocken-Plätzchen
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 g Butter; 200 g kernige Haferflocken; 2 Eier; 150 g brauner Rohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 TL gemahlener Koriander; 50 g Vollkornmehl; 150 g ungesalzene Erdnusskerne

Für Haferflocken und Erdnuss-Fans genau das Richtige sind diese Plätzchen, die relativ schnell zubereitet und ca. 2-3 Wochen haltbar sind.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

80 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 50 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 50 Stück

200 g Butter
200 g kernige Haferflocken
2 Eier
150 g brauner Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL gemahlener Koriander
50 g Vollkornmehl
150 g ungesalzene Erdnusskerne

Zubereitung

Die Butter in der Pfanne erhitzen, bis sie schäumt. Haferflocken einrühren und leicht anrösten. Abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Koriander dickschaumig aufschlagen. Das Mehl auf den Eischaum sieben und unterheben. Die gerösteten Flocken und die Nüsse unter den Teig ziehen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Vom Teig mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen abnehmen und mit 5 cm Abstand aufs Blech setzen. Die Löffel dabei immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
Die Plätzchen im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 10-12 Min. backen, bis sich die Ränder hellbraun färben. Leicht abgekühlt mit einer Palette vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In eine Blechdose geschichtet, sind die Plätzchen 2-3 Wochen haltbar.