Rezept Farfalle mit Pilzen in Rahm

Name: Farfalle mit Pilzen in Rahm
Ingredients: 400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Egerlinge, Kräuterseitlinge); 200 g Kirschtomaten; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln); Salz; 1/2 Bund Petersilie; 2 EL Olivenöl; 1-2 TL Zitronensaft; Pfeffer; 100 g Crème fraîche; 75 g luftgetrockneter Schinken (in dünnen Scheiben; z. B. Parma- oder Serranoschinken)

Ein Pastagericht der Luxusklasse! Frische Pilze, Tomaten und Crème fraîche geben den Nudeln Charakter. Für Würze sorgen Knoblauch und Petersilie.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

580 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

400 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Egerlinge, Kräuterseitlinge)
200 g Kirschtomaten
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
Salz
1/2 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
1-2 TL Zitronensaft
Pfeffer
100 g Crème fraîche
75 g luftgetrockneter Schinken (in dünnen Scheiben; z. B. Parma- oder Serranoschinken)
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Zubereitung

Die Pilze putzen, abreiben und grob zerkleinern. Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Nudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter grob hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin 2-3 Min. unter Wenden braten, leicht salzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, weitere 2 Min. braten. Pilze mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, Tomaten, Petersilie und Crème fraîche dazugeben und alles gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Schinken in mundgerechte Stücke zupfen und auf den Nudeln verteilen.