Rezept Farfalle mit Zucchini und Feta

Name: Farfalle mit Zucchini und Feta
Prep time: 25 min
Ingredients: 200 g Farfalle; Salz; 300 g junge Zucchini; 150 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 6-8 Zweige Thymian; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 100 g Feta

Nudeln passen immer. Hier ein griechische Variation mit Zucchini und Feta. Ein toller Sattmacher, der auch gesund macht.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

640 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Farfalle
Salz
300 g junge Zucchini
150 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
6-8 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
100 g Feta

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und würfeln. Thymian abbrausen, Blättchen abstreifen.
Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Zucchini unter Wenden 1-2 Min. anbraten. Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Brühe und Zitronensaft zugießen, würzen. Alles zugedeckt bei milder Hitze 3 Min. dünsten.
Nudeln abgießen, kurz abtropfen und mit den Tomaten untermischen, 1-2 Min. ziehen lassen. Feta grob hacken und obendrauf streuen.