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Farfalle mit Zucchini und Feta

Name: Farfalle mit Zucchini und Feta
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g Farfalle; Salz; 300 g junge Zucchini; 150 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 6-8 Zweige Thymian; 2 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 100 g Feta

Nudeln passen immer. Hier ein griechische Variation mit Zucchini und Feta. Ein toller Sattmacher, der auch gesund macht.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

640 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Farfalle
	Salz
300 g	junge Zucchini
150 g	Kirschtomaten
1	Knoblauchzehe
6-8 Zweige	Thymian
2 EL	Olivenöl
100 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Zitronensaft
	Pfeffer
100 g	Feta

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und würfeln. Thymian abbrausen, Blättchen abstreifen.

Das Öl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Zucchini unter Wenden 1-2 Min. anbraten. Knoblauch und Thymian kurz mitbraten. Brühe und Zitronensaft zugießen, würzen. Alles zugedeckt bei milder Hitze 3 Min. dünsten.