Rezept Gemüse-Farfalle mit Thunfisch

Name: Gemüse-Farfalle mit Thunfisch
Prep time: 30 min
Ingredients: Salz; 200 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln); 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht 140 g); 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g Spitzkohl (oder junger Weißkohl); 1 kleine rote Paprikaschote; 2 Möhren; 2 EL Olivenöl; schwarzer Pfeffer; 1/8 l Gemüsebrühe

Bunte Gemüsestreifen und würziger Thunfisch prägen den Charakter dieses Pasta-Gerichts.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

690 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Salz
200 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
1 Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht 140 g)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Spitzkohl (oder junger Weißkohl)
1 kleine rote Paprikaschote
2 Möhren
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
1/8 l Gemüsebrühe

Zubereitung

In einem großen Topf 2 l Wasser aufkochen lassen, salzen und die Nudeln darin nach Packungsangabe in 8-10 Min. bissfest garen.
Inzwischen den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Stifte schneiden. Spitzkohl waschen, putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Möhren putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren darin 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Paprikawürfel und Kohlstreifen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Brühe ablöschen. Den Thunfisch dazugeben und 5 Min. bei geringer Hitze dünsten. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen.