Rezept Fenchel mit Tomaten und Champignons

Da das Fenchelgrün mitverwendet wird, beim Kauf unbedingt auf weiße Knollen mit knackigen Stengeln und frischem Kraut achten.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Das große GU-Kochbuch für Diabetiker
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 210 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Den Fenchel waschen, das Grün abschneiden und beiseitelegen. Von den Fenchelknollen die holzigen Stiele abschneiden. Die Knollen halbieren und in Streifen schneiden.

  2. 2.

    Die Tomaten waschen und halbieren. Die Champignons mit Küchenpapier säubern oder unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und halbieren.

  3. 3.

    In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl stark erhitzen und die Champignons unter Rühren rasch leicht braun anbraten, beiseitestellen.

  4. 4.

    1 weiteren EL Olivenöl in die Pfanne geben und den Fenchel von allen Seiten anbraten. Den Wein zugießen und aufkochen. Die Tomatenhälften und die Champignons auf dem Fenchel verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  1. 5.

    Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. dünsten. Nochmals abschmecken. Alles mit dem Käse bestreuen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Kochstelle ausschalten.

  2. 6.

    Das Gemüse noch 5 Min. stehen und den Käse schmelzen lassen. Das Fenchelgrün grob hacken, auf das Gemüse streuen und das Gericht servieren.

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