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Rezept Fisch auf Olivenreis

Rezeptinfos

30 bis 60 min
555 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Den Reis in ein Sieb schütten und gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen. Die Paprikaschoten waschen und aufschneiden. Stiel rausbrechen, Häutchen mit den Kernen herauszupfen, Paprika würfeln.
  2. Den Reis mit 1/2 l Wasser und Salz zum Kochen bringen. Hitze ganz klein stellen und den Deckel auflegen. Reis etwa 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit die Paprikawürfel untermischen.
  3. Während der Reis gart, die Oliven fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln die Wurzelbüschel und die welken grünen Teile abschneiden. Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 180 Grad). Butter bis auf 1 EL in Würfel schneiden und mit den Oliven und den Zwiebelringen unter den Reis mischen. Reis salzen, pfeffern und in eine feuerfeste Form füllen.
  5. Safran mit dem Zitronensaft verrühren und kurz stehen lassen. Fischfilets abspülen und trockentupfen. Safransaft mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer verrühren und einen Teil über die Fischfilets löffeln. Auf den Reis legen, übrigen Saft darüber träufeln. Restliche Butter in Stücke schneiden und auf die Filets legen. Im Ofen (Mitte) etwa 12-15 Minuten (kommt auf die Dicke der Fischfilets an) backen. In der Form auf den Tisch stellen.

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