Rezept Hähnchenteile auf Safran-Möhren

Name: Hähnchenteile auf Safran-Möhren
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 Poularde (ca. 1,4 kg); 1 großer Bund Koriandergrün; je 1 EL edelsüßes Paprikapulver und gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer; 1 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung); 2 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Döschen Safranfäden (0,1 g); ¼ l trockener Weißwein oder Hühnerbrühe; 500 g Möhren; 2 Zwiebeln

Ein orientalisches Huhngericht, das nicht nur fein schmeckt, sondern auch das Auge erfreut.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

540 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Poularde (ca. 1,4 kg)
1 großer Bund Koriandergrün
je 1 EL edelsüßes Paprikapulver und gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
1 TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung)
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
¼ l trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
500 g Möhren
2 Zwiebeln

Zubereitung

Das Hähnchen kalt abspülen und trocken tupfen. In 8-10 Stücke teilen. Korianderblättchen waschen und sehr fein hacken. Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Ras-el-hanout, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen und untermischen. Die Hähnchenteile mit der Mischung einreiben.
Backofen auf 180° vorheizen. Safran zerkrümeln und mit Wein oder Brühe verrühren. Ca. 10 Min. stehen lassen, bis sich die Flüssigkeit orange färbt.
Möhren und die Zwiebeln schälen. Die Möhren in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln achteln. Beides mit dem Safranwein in eine große feuerfeste Form füllen, salzen und pfeffern. Die Hähnchenteile nebeneinander daraufsetzen.
Die Hähnchenteile im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 45 Min. backen. Dabei ab und zu mit der Garflüssigkeit beschöpfen und einmal wenden. Die Garprobe machen. Mit den Safranmöhren servieren. Dazu passt Fladenbrot.