Rezept Fisch aus der Folie

Name: Fisch aus der Folie
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g junger Spinat; 1 gelbe Paprikaschote; 400 g feste Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Basilikum (oder Rucola); Salz; Pfeffer; 700 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Waller); Muskatnuss, frisch gerieben; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl

Dieses Gericht ist mittlerweile schon ein echter Klassiker. Hier wird der Fisch auf ein Spinat-Gemüsebett gelegt und dann sanft in der Folie gegart. Schmeckt einfach gut!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

200 g junger Spinat
1 gelbe Paprikaschote
400 g feste Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum (oder Rucola)
Salz
Pfeffer
700 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs oder Waller)
Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Backofen auf 220° vorheizen. Spinat verlesen, waschen und gut trockenschütteln. Paprika waschen, halbieren, putzen und in feine Streifen schneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten kurz überbrühen, häuten und achteln. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter klein zupfen.
Gemüse mit Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer mischen und auf ein großes Stück extrastarke Alufolie (glänzende Seite nach innen) legen. Fisch kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf das Gemüse legen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln.
Die Folie gut verschließen und auf den Rost des heißen Ofens (Mitte, Umluft 200°) legen. Den Fisch etwa 20 Min. garen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.