Homepage Rezepte Fischeintopf mit Tomaten

Zutaten

2 TL Olivenöl
400 g Pizzatomaten (Dose)
200 ml Fischfond (Glas; ersatzweise Gemüsebrühe)
1 Lorbeerblatt
gemahlener Piment
Salz, Pfeffer

Rezept Fischeintopf mit Tomaten

Dieser mediterrane Fischeintopf enthältneben Tomten noch Seelachfilet, Zucchini und ordentlich Knoblauch.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
260 kcal
leicht

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen, vierteln und quer in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in ca. 3 cm lange und ½ cm breite Stifte schneiden. Das Öl in einem Topf mittelstark erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Zucchini 1-2 Min. mitbraten.
  2. Tomaten und Fischfond angießen und aufkochen. Lorbeerblatt, Thymian, 1 Prise Piment und die Zitronenschale unterrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 8 Min. sanft kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 4 cm große Würfel schneiden und zum Tomatensud in den Topf geben. Zugedeckt darin 5 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
  4. Lorbeerblatt und Zitronenschale aus dem Eintopf entfernen und diesen nochmals mit Salz und Pfeffer sowie Thymian und Piment herzhaft abschmecken. Den Eintopf nach Belieben mit Dill bestreut servieren.

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