Rezept Fischeintopf mit Tomaten
Jörn Rynio

Rezeptinfos
30 bis 60 min
260 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 2 PERSONEN
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 2 TL Olivenöl
- 400 g Pizzatomaten (Dose)
- 200 ml Fischfond (Glas; ersatzweise Gemüsebrühe)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymianblättchen
- gemahlener Piment
- 1 Streifen fein abgeschälte Bio-Zitronenschale
- Salz, Pfeffer
- 400 g Seelachsfilet
- 1 TL gehackter TK-Dill (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, vierteln und quer in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in ca. 3 cm lange und ½ cm breite Stifte schneiden. Das Öl in einem Topf mittelstark erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Zucchini 1-2 Min. mitbraten.
- Tomaten und Fischfond angießen und aufkochen. Lorbeerblatt, Thymian, 1 Prise Piment und die Zitronenschale unterrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 8 Min. sanft kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fisch kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 4 cm große Würfel schneiden und zum Tomatensud in den Topf geben. Zugedeckt darin 5 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
- Lorbeerblatt und Zitronenschale aus dem Eintopf entfernen und diesen nochmals mit Salz und Pfeffer sowie Thymian und Piment herzhaft abschmecken. Den Eintopf nach Belieben mit Dill bestreut servieren.