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Kichererbseneintopf mit Fenchel

Name: Kichererbseneintopf mit Fenchel
Prep time: 30 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Fenchelknolle; 1 große Kartoffel; 2 TL Olivenöl; 250 g geschälte Tomaten (Dose); 1 kleine Dose Kichererbsen, 250 g Abtropfgewicht; je 1 TL gehackter Oregano und Rosmarin; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver; Salz, Pfeffer

Diese Kombination von Tomaten, Fenchel und Kichererbsen sollten Sie unbedingt probieren.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 PERSONEN

275 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	Fenchelknolle
1	große Kartoffel
2 TL	Olivenöl
250 g	geschälte Tomaten (Dose)
1	kleine Dose Kichererbsen, 250 g Abtropfgewicht
	je 1 TL gehackter Oregano und Rosmarin
1 TL	rosenscharfes Paprikapulver
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Von der Fenchelknolle die harten Stiele abschneiden, das Fenchelgrün beiseitelegen. Die Knolle waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in feine Streifen schneiden. Die Kartoffel schälen und würfeln.

Das Öl in einem Topf mittelstark erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten, Fenchel und Kartoffeln unterrühren und kurz mitbraten. Die Tomaten zufügen und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen.

Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Dann unter die Zutaten im Topf rühren. Die Kräuter und das Paprikapulver unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Noch 3 Min. sanft kochen lassen. Nochmals abschmecken. Fenchelgrün grob hacken und über den Eintopf streuen.