Fischsuppe mit Rahm und Dill
Sahnig, würzig, deftig und mit Schuss – die perfekte Geschmackskombination.
Zutaten für 4 PORTIONEN
325 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Lauch (ca. 200 g) |
| 150 g | Pfifferlinge (ersatzweise Champignons) |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| 1 geh. EL | Mehl (ca. 20 g) |
| 100 ml | trockener Vermouth (z. B. Noilly Prat) |
| 800 ml | Fischfond |
| 1/2 Bund | Dill |
| 250 g | Fischfi let (z. B. von Seezunge, Forelle, Lachs, Rotbarsch, Kabeljau) |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 200 g | Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Schritt 2 von 5
Lauch längs vierteln, gründlich waschen und dann quer in Quadrate schneiden. Pilze putzen, dabei Erdreste mit Küchenpapier abreiben. Die Pilze in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3 von 5
In einem Suppentopf Butter zerlassen. Darin Lauch und Pilze 2 Min. andünsten, leicht salzen. Mit dem Mehl bestäuben, noch einmal 2 Min. dünsten, dann unter Rühren mit Vermouth ablöschen und den Fischfond aufgießen. Aufkochen, dabei häufig rühren, und die Suppe ca. 10 Min. bei geringer Hitze kochen lassen.
Schritt 4 von 5
Inzwischen den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Die Fischfilets in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit Zitronensaft mischen und leicht salzen.
Schritt 5 von 5
Die Sahne in die Suppe gießen und aufkochen lassen, abschmecken. Den Dill und den Fisch in die Suppe geben, diese vom Herd nehmen und 3-4 Min. ziehen lassen. Die Fischsuppe in tiefe Teller schöpfen und servieren.
