Rezept Fischsuppe mit Safran

Für alle Fisch- und Meeresfrüchte-Fans ist diese Fischsuppe genau das Richtige. Auch optisch ein großer Genuss.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kräuterküche knackig grüne Aromawunder

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 445 kcal

Zutaten

Zwiebeln

Möhren

130 g

Knollensellerie

1 Stange

Lauch

300 g

Kartoffeln

100 g

Butter

Salz

Pfeffer

Döschen Safran (1 g)

400 ml

Fischfond (Glas)

Bouquet garni

900 g

Meeresfrüchte und Fisch (rohe Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfische, Kabeljaufilet)

Zubereitung

1.

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und klein würfeln. Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
2.

30 g Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse, Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Safran unterrühren, kurz andünsten. Fond, 1/2 l Wasser und Kräuterstrauß zufügen. Aufkochen und 15 Min. köcheln lassen.
3.

Meeresfrüchte abbrausen, trockentupfen, Fisch in Stücke schneiden. In der Suppe 5 Min. ziehen lassen.
4.

Bouquet garni entfernen, Fisch und Meeresfrüchte herausheben, auf tiefen Tellern anrichten. Übrige Butter in Flocken unter den Fond schlagen, abschmecken. Über die Meeresfrüchte geben.