Rezept Fischsuppe mit Safran

Name: Fischsuppe mit Safran
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Möhren; 130 g Knollensellerie; 1 Stange Lauch; 300 g Kartoffeln; 100 g Butter; Salz; Pfeffer; 1 Döschen Safran (1 g); 400 ml Fischfond (Glas); 1 Bouquet garni; 900 g Meeresfrüchte und Fisch (rohe Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfische, Kabeljaufilet)

Für alle Fisch- und Meeresfrüchte-Fans ist diese Fischsuppe genau das Richtige. Auch optisch ein großer Genuss.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 Zwiebeln
3 Möhren
130 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
300 g Kartoffeln
100 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Döschen Safran (1 g)
400 ml Fischfond (Glas)
1 Bouquet garni
900 g Meeresfrüchte und Fisch (rohe Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfische, Kabeljaufilet)

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und klein würfeln. Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
30 g Butter erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse, Kartoffeln, Salz, Pfeffer und Safran unterrühren, kurz andünsten. Fond, 1/2 l Wasser und Kräuterstrauß zufügen. Aufkochen und 15 Min. köcheln lassen.
Meeresfrüchte abbrausen, trockentupfen, Fisch in Stücke schneiden. In der Suppe 5 Min. ziehen lassen.
Bouquet garni entfernen, Fisch und Meeresfrüchte herausheben, auf tiefen Tellern anrichten. Übrige Butter in Flocken unter den Fond schlagen, abschmecken. Über die Meeresfrüchte geben.