Rezept Fitness-Salat mit Putenfilet

Name: Fitness-Salat mit Putenfilet
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 Stück Charentais-Melone (250 g); 150 g Kirschtomaten; 350 g Putenbrustfilet; 200 g bunt gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Eichblatt, Feldsalat, Radicchio, Chicorée); 1 Mini-Salatgurke; 5 EL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; je 1 EL Sonnenblumen- und Kürbiskerne; 1 Handvoll Sprossen (z. B. Alfalfa oder Rettich)

Warmer, fruchtig-frischer Salat, der so richtig satt macht. Für Biss sorgen Sonnenblumen- und Kürbiskerne.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Stück Charentais-Melone (250 g)
150 g Kirschtomaten
350 g Putenbrustfilet
200 g bunt gemischte Blattsalate (z. B. Rucola, Eichblatt, Feldsalat, Radicchio, Chicorée)
1 Mini-Salatgurke
5 EL Aceto balsamico
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
je 1 EL Sonnenblumen- und Kürbiskerne
1 Handvoll Sprossen (z. B. Alfalfa oder Rettich)

Zubereitung

Die Melone schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Die Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Beides auf vier Teller verteilen. Essig mit Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren.
Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, das Fleisch darin ca. 5 Min. bei starker Hitze braten. Salzen und pfeffern, Tomaten und Melone dazugeben und noch 1-2 Min. braten. Auf die Teller verteilen. Die Kerne und die Sprossen über den Salat streuen und die Vinaigrette darüberträufeln.