Rezept Forelle blau

Name: Forelle blau
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Weißweinessig; ½ l trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe); 3 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 1 Gewürznelke; 6 Pfefferkörner; je 1 kräftige Prise Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 4 küchenfertig vorbereitete Forellen (je 300 g)

Forelle blau - ein klassisches Gericht in Deutschland. Immer wieder ist es faszinierend wie intensiv der Fisch sich durch den Essig verfärbt.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 ml Weißweinessig
½ l trockener Weißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
3 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
6 Pfefferkörner
je 1 kräftige Prise Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
4 küchenfertig vorbereitete Forellen (je 300 g)

Zubereitung

Das Suppengrün waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch leicht zerdrücken.
Essig mit Wein, 1 l Wasser, Gemüse und Gewürzen in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Forellen kalt abbrausen und hineinlegen. Die Hitze sofort reduzieren. Die Forellen in etwa 10 Minuten bei sehr milder Hitze gar ziehen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und gebräunte Butter.