Forelle in Rotwein
Forellen liefern leicht verdauliches Eiweiß und wenig Fett. Kaufen Sie am besten heimische Forellen bei Ihrem Fischhändler.
Zutaten für 2 Personen
380 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Forellen (à ca. 50 g, küchenfertig) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebeln |
| 250 g | Champignons |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Nelke |
| 25 g | durchwachsener Speck |
| 2 EL | weiche Butter |
| 150 ml | Rotwein |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | Mehl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Forellen waschen und trocken tupfen, dann innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Pilze trocken säubern, je nach Größe vierteln oder halbieren. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und mit der Nelke spicken.
Schritt 2 von 4
Den Speck fein würfeln und mit 1 EL Butter in einem großen Topf auslassen. Die Zwiebeln darin in 5-10 Min. glasig dünsten. Die Champignons zugeben und mitdünsten, bis beides beginnt anzusetzen, dann Wein und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian und gespicktem Knoblauch würzen.
Schritt 3 von 4
Das Mehl mit 1 EL Butter verrühren und in Flöckchen unter die Flüssigkeit rühren. Die Forellen dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. simmern lassen. Die Forellen wenden und weitere 5 Min. simmern lassen, dann herausnehmen und auf einer Platte anrichten.
Schritt 4 von 4
Knoblauch mit Nelke, Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Das Rotweingemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale geben und extra zu den Forellen reichen. Dazu passen Pellkartoffeln oder Kartoffelschnee.
