Rezept Kräuterforellen mit Speck

Name: Kräuterforellen mit Speck
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 50 g Butter; je 1 Bund Petersilie und Dill; 4 küchenfertige Forellen (à ca. 350 g); Salz; Pfeffer; ½ Bio-Zitrone; 1 Lorbeerblatt

Gästeessen mit Mee(h)rwert: Die Forellen mit würzigem Topping gelingen ganz leicht und sorgen für Ahs und Ohs am Tisch.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Römertopf wässern. Speck fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln zugeben, kurz mitdünsten und vom Herd nehmen.
Kräuter waschen und trocken tupfen. Forellen innen und außen waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie und den gesamten Dill in den Bauchhöhlen der Fische verteilen. Fische in den Römertopf legen.
Zitrone waschen, in dünne Scheiben schneiden und zwischen den Fischen verteilen. Restliche Petersilie im Topf verteilen und die Speckmischung auf die Fische geben. 50 ml Wasser in der Speckpfanne schwenken und zu den Fischen gießen. Lorbeerblatt zugeben und alles zugedeckt bei 220° (Umluft 200°) 70 Min. garen. 10 Min. vor Garzeitende Deckel abnehmen und offen fertig garen. Dazu schmecken Salzkartoffeln und Gurkensalat.