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Forellenterrine

Name: Forellenterrine
Prep time: 40 min
Cook time: 260 min
Yield: FÜR 1 TERRINENFORM (1 1/2 L INHALT)
Ingredients: 350 g Forellenfilets; Salz; Pfeffer; 100 g große Spinatblätter; 2 Eiweiße; 250 g Sahne; 300 g Lachsforellenfilets

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Aufwand

300 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 TERRINENFORM (1 1/2 L INHALT)

150 kcal pro Portion

Menge	Zutat
350 g	Forellenfilets
	Salz
	Pfeffer
100 g	große Spinatblätter
2	Eiweiße
250 g	Sahne
300 g	Lachsforellenfilets

Zubereitung

Form mit Alufolie auskleiden. Forellenfilets in Würfel schneiden. Salzen und pfeffern, kalt stellen. Spinat waschen und blanchieren, überlappend nebeneinander legen.

Forellenwürfel mit den Eiweißen pürieren, Sahne unterrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 150° vorheizen. Lachsforellenfilets leicht salzen, mit den Spinatblättern umwickeln. Ein Drittel der Forellenfarce in die Form füllen, Lachsforellenfilets darauf legen, mit der restlichen Farce bedecken und glatt streichen. Form mit Alufolie verschließen.

Form in eine große, ofenfeste Form setzen. 2 l heißes Wasser angießen und die Terrine im Ofen (Mitte, Umluft 140°) 50 Min. garen. 3-4 Std. kalt stellen, stürzen und die Folie abziehen.