Zutaten

350 g Forellenfilets

Salz

Pfeffer

100 g große Spinatblätter

2 Eiweiße

250 g Sahne

300 g Lachsforellenfilets

Rezept Forellenterrine

Name: Forellenterrine
Prep time: 40 min
Ingredients: 350 g Forellenfilets; Salz; Pfeffer; 100 g große Spinatblätter; 2 Eiweiße; 250 g Sahne; 300 g Lachsforellenfilets

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

150 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 TERRINENFORM (1 1/2 L INHALT)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 TERRINENFORM (1 1/2 L INHALT)

Zubereitung

Form mit Alufolie auskleiden. Forellenfilets in Würfel schneiden. Salzen und pfeffern, kalt stellen. Spinat waschen und blanchieren, überlappend nebeneinander legen.
Forellenwürfel mit den Eiweißen pürieren, Sahne unterrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 150° vorheizen. Lachsforellenfilets leicht salzen, mit den Spinatblättern umwickeln. Ein Drittel der Forellenfarce in die Form füllen, Lachsforellenfilets darauf legen, mit der restlichen Farce bedecken und glatt streichen. Form mit Alufolie verschließen.
Form in eine große, ofenfeste Form setzen. 2 l heißes Wasser angießen und die Terrine im Ofen (Mitte, Umluft 140°) 50 Min. garen. 3-4 Std. kalt stellen, stürzen und die Folie abziehen.