Rezept Forellenterrine

Name: Forellenterrine
Prep time: 40 min
Cook time: 260 min
Ingredients: 350 g Forellenfilets; Salz; Pfeffer; 100 g große Spinatblätter; 2 Eiweiße; 250 g Sahne; 300 g Lachsforellenfilets

Bereiten Sie die edle Forellenterrine zu ganz besonderen Anlässen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

150 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 TERRINENFORM (1 1/2 L INHALT)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 TERRINENFORM (1 1/2 L INHALT)

350 g Forellenfilets
Salz
Pfeffer
100 g große Spinatblätter
2 Eiweiße
250 g Sahne
300 g Lachsforellenfilets
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Zubereitung

Form mit Alufolie auskleiden. Forellenfilets in Würfel schneiden. Salzen und pfeffern, kalt stellen. Spinat waschen und blanchieren, überlappend nebeneinander legen.
Forellenwürfel mit den Eiweißen pürieren, Sahne unterrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 150° vorheizen. Lachsforellenfilets leicht salzen, mit den Spinatblättern umwickeln. Ein Drittel der Forellenfarce in die Form füllen, Lachsforellenfilets darauf legen, mit der restlichen Farce bedecken und glatt streichen. Form mit Alufolie verschließen.
Form in eine große, ofenfeste Form setzen. 2 l heißes Wasser angießen und die Terrine im Ofen (Mitte, Umluft 140°) 50 Min. garen. 3-4 Std. kalt stellen, stürzen und die Folie abziehen.