Rezept Frischer Frühlingssalat mit Spicy Chicken

Name: Frischer Frühlingssalat mit Spicy Chicken
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; ½ Chilischote; 2 Limetten; 15 g Sojasauce; 20 g Sesamöl (2 EL); 15 g Honig; 500 g Hähnchenbrustfilet; 3 Blätter Bärlauch; 5 g mittelscharfer Senf (1 TL); 40 g Olivenöl (4 EL); Salz; Pfeffer; 200 g Erdbeeren; 500 g Spargel; 1 Salatgurke (ca. 400 g); 2 kleine Fenchel (ca. 250 g); 1 Avocado (ca. 160 g); 1 Handvoll Wildkräutersalat (ersatzweise Kopfsalat)

Die Kombination aus Erdbeeren und Spargel lässt unseren Frühlingssalat für den Thermomix zu einem echten Highlight werden.

Food Art Factory / Einwanger

Frischer Frühlingssalat mit Spicy Chicken

Rezeptinfos

mehr als 90 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 Knoblauchzehen
½ Chilischote
2 Limetten
15 g Sojasauce
20 g Sesamöl (2 EL)
15 g Honig
500 g Hähnchenbrustfilet
3 Blätter Bärlauch
5 g mittelscharfer Senf (1 TL)
40 g Olivenöl (4 EL)
Salz
Pfeffer
200 g Erdbeeren
500 g Spargel
1 Salatgurke (ca. 400 g)
2 kleine Fenchel (ca. 250 g)
1 Avocado (ca. 160 g)
1 Handvoll Wildkräutersalat (ersatzweise Kopfsalat)

Zubereitung

Knoblauch schälen und halbieren. Chilihälfte entkernen, waschen und 2 Sek. / Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern. Limetten auspressen, die Hälfte Saft mit Sojasauce, Sesamöl und 10 g Honig (2 TL) dazugeben und 10 Sek. / Stufe 4 mischen. Hähnchenbrust mit Knoblauch und Chili-Mischung in einen Gefrierbeutel geben und ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf spülen.
Für das Dressing den Bärlauch waschen, grob schneiden und mit übrigem Limettensaft, Senf, restlichem Honig (1 TL), 20 g Olivenöl (2 EL), ½ TL Salz und Pfeffer im Mixtopf 10 Sek. / Stufe 8 pürieren. Umfüllen. Mixtopf spülen und abtrocknen.
Erdbeeren abbrausen, entkelchen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Stangen in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und halbieren. Vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale heben und würfeln. Wildkräuter verlesen, waschen und trocken schütteln.
Übriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und ca. 4 Min. pro Seite bei starker Hitze anbraten, dann 5 Min. bei kleinerer Hitze durchgaren, dabei einmal wenden. Kurz vorm Servieren Gemüsezutaten, Erdbeeren und Wildkräuter mit dem Bärlauch-Dressing mischen. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten.