Rezept Garnelen mit Minze & Kokosmilch

Name: Garnelen mit Minze & Kokosmilch
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Riesengarnelen in der Schale; 2 TL Zitronensaft; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 250 ml Kokosmilch; 1 EL grüne Currypaste; 1 fein geschnittenes Kaffirlimettenblatt; 1 TL Palmzucker; Fischsauce; 2 EL fein geschnittene Japanische Minze

Geschälte Garnelen sind in der Pfanne im Nu gar und machen viel her. Dazu passt Basmatireis.

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh

Rezeptinfos

30 bis 60 min

570 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

400 g Riesengarnelen in der Schale
2 TL Zitronensaft
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 ml Kokosmilch
1 EL grüne Currypaste
1 fein geschnittenes Kaffirlimettenblatt
1 TL Palmzucker
Fischsauce
2 EL fein geschnittene Japanische Minze

Zubereitung

Garnelen schälen, kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Kokosmilch angießen und aufkochen. Currypaste und Kaffirlimettenblatt zugeben.
Die Garnelen kurz in der Sauce erhitzen. Mit Palmzucker und etwas Fischsauce abschmecken. Mit Minze bestreuen und sofort servieren.