Rezept Gebratene Kartoffeln

Name: Gebratene Kartoffeln
Prep time: 30 min
Ingredients: 700 g kleine, mehlig kochende Kartoffeln; Öl zum Frittieren; 2 EL Öl; 1 ½ TL Kreuzkümmel; 1 EL grob gemahlener Koriander; 1 TL fein gemahlener Koriander; 1 TL Chilipulver; 1 TL Kurkuma; 1 ½ TL Mangopulver; ¾ TL Salz; ½ Bund Koriandergrün

Kartoffeln werden in allen Regionen Indiens gern und viel gegessen - hier ein besonders würziges vegetarisches Rezept.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

700 g kleine, mehlig kochende Kartoffeln
Öl zum Frittieren
2 EL Öl
1 ½ TL Kreuzkümmel
1 EL grob gemahlener Koriander
1 TL fein gemahlener Koriander
1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma
1 ½ TL Mangopulver
¾ TL Salz
½ Bund Koriandergrün

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen. In einem Kadhai oder Wok Öl zum Frittieren erhitzen und die Kartoffeln darin in etwa 5 Min. goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Die Kartoffeln zwischen Küchenpapier mit den Händen etwas zerdrücken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Koriander darin 1 Min. anrösten. Die Kartoffeln, das Chilipulver, Kurkuma, Mangopulver und Salz hinzufügen; falls die Mischung sehr trocken ist, 2-3 EL Wasser dazugeben. Alles 5 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.
Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blätter fein hacken und darüber streuen. Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt noch 5 Min. ziehen lassen. Mit einem Chutney (Seiten 136-138) als Vorspeise oder mit Chapati als Hauptspeise servieren.