Rezept Gebratener Fisch mit Gemüse

Name: Gebratener Fisch mit Gemüse
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 getrocknete Mu-Err-Pilze; 500 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau); 1 Eiweiß; 2 EL Reiswein; Salz; je 1 rote und grüne Paprikaschote; 50 g Bambussprossen; 1 TL Speisestärke; 4 EL Öl; 100 g TK-Erbsen (aufgetaut); 1 EL Sesamöl

Mu-Err-Pilze und Bambussprossen verraten, dass dieser gebratene Fisch in der chinesischen Küche heimisch ist.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 getrocknete Mu-Err-Pilze
500 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau)
1 Eiweiß
2 EL Reiswein
Salz
je 1 rote und grüne Paprikaschote
50 g Bambussprossen
1 TL Speisestärke
4 EL Öl
100 g TK-Erbsen (aufgetaut)
1 EL Sesamöl

Zubereitung

Pilze in lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen. Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Eiweiß mit 1/2 EL Reiswein und Salz mischen und unter die Fischwürfel heben.
Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Bambus klein würfeln. Speisestärke mit 5 EL Wasser verrühren. Pilze ohne Stiele in Streifen schneiden.
Öl erhitzen, Fischwürfel darin unter Rühren etwa 2 Min. braten, herausheben. Gemüse und Pilze 2 Min. braten. Mit dem übrigen Reiswein ablöschen. Speisestärke dazurühren, Fisch wieder untermischen und noch 1 Min. ziehen lassen. Salzen und mit Sesamöl beträufeln.