Zutaten

300 g Mungobohnensprossen

250 g grüner Spargel

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 Stangen Zitronengras

4 Kaffir-Limettenblätter

4 EL Öl

2 EL Fischsauce

2 EL Limettensaft

Salz

3-4 Stängel Zitronenmelisse

Rezept Gebratenes Sprossengemüse

Name: Gebratenes Sprossengemüse
Prep time: 25 min
Ingredients: 300 g Mungobohnensprossen; 250 g grüner Spargel; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 Stangen Zitronengras; 4 Kaffir-Limettenblätter; 4 EL Öl; 2 EL Fischsauce; 2 EL Limettensaft; Salz; 3-4 Stängel Zitronenmelisse

Ein schnelles Veggi-Gericht, das so richtig nach Frühling schmeckt - frischer Spargel, knackige Sprossen und ein zitroniges Aroma ergänzen sich eben besonders toll.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g Mungobohnensprossen
250 g grüner Spargel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Zitronengras
4 Kaffir-Limettenblätter
4 EL Öl
2 EL Fischsauce
2 EL Limettensaft
Salz
3-4 Stängel Zitronenmelisse

Zubereitung

Die Sprossen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Spargel waschen, das untere Drittel dünn schälen, holzige Endstücke abschneiden. Die Stangen schräg in hauchdünne Scheiben schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronengras waschen, putzen und fein hacken. Limettenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden.
Erst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Limettenblätter 1-2 Min. anbraten. Die Sprossen und den Spargel einstreuen und 3-4 Min. unter Rühren braten. Das Gemüse mit Fischsauce, Limettensaft und Salz abschmecken. Die Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Über das Gemüse streuen.