Zutaten

4 Meerbrassen (je 350-400 g)

Salz

Pfeffer

4 EL Limettensaft

2 EL Öl

1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)

4 Knoblauchzehen

4 Frühlingszwiebeln

3 rote Chilischoten

4 EL Fischsauce

4 EL Hühnerbrühe

Rezept Gedämpfte Doraden

Name: Gedämpfte Doraden
Ingredients: 4 Meerbrassen (je 350-400 g); Salz; Pfeffer; 4 EL Limettensaft; 2 EL Öl; 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm); 4 Knoblauchzehen; 4 Frühlingszwiebeln; 3 rote Chilischoten; 4 EL Fischsauce; 4 EL Hühnerbrühe

Das Dämpfen im Wok hat eine lange Tradition - selbst ganzen Fischen kann man so auf schonende Art Dampf machen.

Kai Mewes

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Meerbrassen (je 350-400 g)
Salz
Pfeffer
4 EL Limettensaft
2 EL Öl
1 Stück Ingwer (ca. 4 cm)
4 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
3 rote Chilischoten
4 EL Fischsauce
4 EL Hühnerbrühe

Zubereitung

Fische waschen, trockentupfen und beidseitig im Abstand von 3 cm mehrmals diagonal einschneiden. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Auf einen geölten Dämpfeinsatz legen.
Ingwer und Knoblauch schälen, Zwiebeln und Chilis putzen und in feine Streifen schneiden. Würzgemüse auf den Brassen verteilen, mit Fischsauce und Brühe beträufeln. Im Wok über 1/2 l kochendem Salzwasser 12-15 Min. dämpfen.