Fisch im Bananenblatt
Lecker aber scharf - so offenbart sich der indisch inspirierte Fisch nach dem Dämpfen im Wok in seiner exotischen Brathülle.
Zutaten für 4 Personen
225 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | feste Fischfilets (à ca. 180 g) |
| 1 | Zitrone |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 1 cm) |
| 2 | grüne Chilischoten |
| 1/2 Bund Koriandergrün | |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| 1 TL | Garam masala |
| 4 | Stücke Bananenblatt (Asienladen, ersatzweise Alufolie) |
| Holzstäbchen | |
| Dämpfeinsatz |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Zitrone dick schälen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, die Kerne entfernen. 1 Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilis waschen, entkernen, fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln. Die Blättchen mit Zitrone, Schalotten-, Knoblauch-, Ingwer- und Chiliwürfeln fein pürieren. Mit Kreuzkümmel würzen.
Schritt 2 von 3
1 Schalotte schälen und fein hacken. Öl erhitzen, Schalotte darin andünsten. Würzmischung einrühren, 2-3 Min. braten. Mit Salz und Garam masala würzen. Den Fisch mit der Würzmischung bestreichen, in die Bananenblätter wickeln. Mit Holzstäbchen feststecken. In den Dämpfeinsatz legen.
Schritt 3 von 3
500 ml Wasser im Wok erhitzen. Dämpfer einsetzen. Den Fisch zugedeckt bei sanft kochendem Wasser 30 Min. dämpfen.
