Zutaten

4 große oder 8 mittelgroße Tomaten

1 Dose Sardinen in Öl (nicht mit Sardellen verwechseln, ungefähr 100 g)

2 EL schwarze Oliven

1 großes Bund Petersilie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

4 EL Semmelbrösel

4 EL frisch geriebener Parmesan

1 EL Zitronensaft

1 TL Zitronenschale

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept Gefüllte Tomaten mit Sardinen

Name: Gefüllte Tomaten mit Sardinen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 große oder 8 mittelgroße Tomaten; 1 Dose Sardinen in Öl (nicht mit Sardellen verwechseln, ungefähr 100 g); 2 EL schwarze Oliven; 1 großes Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 4 EL Semmelbrösel; 4 EL frisch geriebener Parmesan; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Im Sommer, wenn reife Tomaten ihr volles Aroma entfalten und wenn man sie so auch zu kaufen bekommt, dann sollten Sie dieses Rezept ausprobieren.

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 große oder 8 mittelgroße Tomaten
1 Dose Sardinen in Öl (nicht mit Sardellen verwechseln, ungefähr 100 g)
2 EL schwarze Oliven
1 großes Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
4 EL Semmelbrösel
4 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Tomaten waschen, von jeder einen Deckel abschneiden. Und zwar so, dass man gut ans Innere der Tomate kommt. Und das wird jetzt mit dem kleinen Löffel rausgeholt. Kerne ablösen, Rest klein schneiden. Tomaten umdrehen und abtropfen lassen.
Sardinen abtropfen lassen und zerpflücken. Oliven vom Stein schneiden, klein würfeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ganz fein schneiden.
Ofen auf 180 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 160 Grad). In einer Pfanne 1 EL Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Tomatenfruchtfleisch und Petersilie untermischen, ohne Deckel bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten einkochen lassen.
Oliven und Sardinen unterrühren. Pfanne vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, dann Semmelbrösel, Käse, Zitronensaft und Schale untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles in die Tomaten füllen – Füllung ruhig höher drauf türmen. Tomaten nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Übriges Öl drauf tröpfeln.
Tomaten im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 30 Minuten backen. Die Bröselmischung soll schön braun werden.