Gemüsestangen mit Paprikasalsa
Diese Gemüsestangen aus Kürbis, Zucchini, Haferflocken und Hüttenkäse sind eine tolle Mahlzeit für dich und dein Baby. Dafür werden sie für die Erwachsenen einfach mehr gewürzt als für das Baby.
Zutaten für 2 Erwachsene und 1 Baby
610 kcal pro Portion
Für die Gemüsestangen:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch |
| 200 g | Zucchini |
| 2 | Eier (M) |
| 200 g | Hüttenkäse |
| 100 g | feine Haferflocken |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 TL | mildes Currypulver |
| ½ TL | getrockneter Thymian |
| 2 EL | Olivenöl |
Für die Salsa:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Paprika |
| 150 g | Fenchel |
| 4 | Trockenpflaumen (entsteint) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | stückige Tomaten (400 g) |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
| Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Gemüsestangen den Kürbis waschen und grob raspeln. Die Zucchini putzen, waschen und ebenfalls grob raspeln. Beides in einem Sieb beiseitestellen.
Schritt 2 von 4
Für die Salsa die Paprika waschen, vierteln und weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Viertel in 7 mm breite Streifen schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Pflaumen fein würfeln, den Knoblauch schälen.
Schritt 3 von 4
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Fenchel hineingeben, den Knoblauch dazupressen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anschwitzen. Die Paprika zufügen und ca. 2 Min. mit anschwitzen. Pflaumen, Tomaten und Oregano einrühren und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann offen noch ca. 10 Min. weiterköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Eine Babyportion entnehmen, die restliche Salsa für die Großen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen die Gemüseraspel mit den Händen kräftig ausdrücken. In einer Schüssel mit Eiern, Hüttenkäse, Haferflocken, Semmelbröseln, Currypulver und Thymian verkneten. Von der Masse mit angefeuchteten Händen golfballgroße Stücke abnehmen und in den Handinnenflächen zu Stangen (7 cm lang) formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Stangen darin bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. anbraten. Mit der Salsa servieren.
Für die Großen: Wenn die Stangen für das Baby geformt sind, kannst du die restliche Gemüsemasse noch würzen. Neben Salz und Pfeffer sorgen auch frisch geriebene Muskatnuss, Ceylon-Zimtpulver und Chiliflocken für Geschmack.
Nährstoff-Tipp: Die Gemüsestangen lassen sich auch vegan zubereiten. Dafür auf die Eier verzichten und stattdessen 2 EL Chiasamen in 5 EL heißem Wasser ca. 10 Min. quellen lassen. Den Hüttenkäse ganz weglassen oder gegen veganen Schmandersatz tauschen.
