Rezept Gemüsesticks mit Erdnuss-Dip

Name: Gemüsesticks mit Erdnuss-Dip
Prep time: 20 min
Ingredients: je 1 rote und gelbe Paprikaschote; 1 Möhre; 2 Bio-Minigurken; 1/2 Bund Petersilie; 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 4 EL Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilchjoghurt; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Erdnussmus; Salz; Pfeffer

Wenn man erst einmal angefangen hat, die Gemüsesticks in den köstlichen Dip zu tauchen, kann man gar nicht mehr aufhören.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

je 1 rote und gelbe Paprikaschote
1 Möhre
2 Bio-Minigurken
1/2 Bund Petersilie
1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
4 EL Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilchjoghurt
2 EL Zitronensaft
2 EL Erdnussmus
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Paprikaschoten halbieren, von Kernen und weißen Trennwänden befreien und waschen. Möhre putzen und schälen. Die Gurken waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Alles Gemüse in lange, dünne Streifen schneiden. Gemüsesticks in 4 Gläser stellen.
Für den Dip Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Die Kichererbsen mit Joghurt, 2 EL gehackter Petersilie und Zitronensaft pürieren. Erdnussmus unterrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Petersilie aufstreuen. Den Dip mit den Gemüsesticks anrichten und servieren.