Rezept Gemüsesticks mit scharfem Lupinendip
Wolfgang Schardt, Nicky Walsh, Tanja Meyer
Rezeptinfos
unter 30 min
180 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
Für den Dip:
- 60 g Lupinenkerne (Glas)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2-3 EL Orangensaft
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Harissa (scharfe Würzpaste)
- 150 g Lupinen-Joghurtalternative (ersatzweise Sojaghurt)
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stängel Petersilie
- 4 Minzeblätter
Für die Sticks:
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Mini-Gurke
- 1 rote Spitzpaprika
Zubereitung
- Für den Dip die Lupinenkerne in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Lupinenkerne, Knoblauch, Orangen- und Zitronensaft, Öl und Harissa in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab mixen.
- Das Lupinenpüree mit dem Joghurt vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie und Minze abbrausen und trocken schütteln, die Petersilienblätter abzupfen und mit den Minzeblättern fein schneiden. Die Kräuter unter den Lupinen-Dip mischen.
- Für die Sticks die Möhre putzen, schälen und längs vierteln oder achteln. Den Sellerie putzen, waschen und in 10-15 cm lange Stücke schneiden. Die Gurke putzen, waschen und zuerst längs in fingerdicke Scheiben, dann in ebenso dicke Streifen schneiden. Die Spitzpaprika halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften längs in fingerdicke Streifen schneiden. Die Gemüsesticks mit dem Lupinendip servieren. Dazu passt Pita- oder Fladenbrot.
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