Rezept Gemüsesuppe mit Klößchen

Name: Gemüsesuppe mit Klößchen
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g Zucchini; 300 g grüne Bohnen; 350 g frische Erbsen (ersatzweise 100 g tiefgekühlte); 1 Zwiebel; 400 g Tomaten; 300 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 3 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe

Ein schön deftiges Töpfchen, im Handumdrehen zubereitet! Mit Kartoffeln wird eine nahrhafte Hauptmahlzeit daraus.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

460 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

300 g Zucchini
300 g grüne Bohnen
350 g frische Erbsen (ersatzweise 100 g tiefgekühlte)
1 Zwiebel
400 g Tomaten
300 g Rinderhackfleisch
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Bohnen waschen, putzen, grob zerteilen. Die Erbsen aus der Schote palen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und achteln, Stielansatz entfernen.
Für die Klößchen das Hackfleisch mit Ei und Bröseln mischen, salzen und pfeffern. Walnussgroße Bällchen aus dem Teig formen und diese in 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum 5 Min. braten. Vom Herd nehmen.
Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Gemüse zugeben und 2-3 Min. andünsten. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. garen. Die Tomaten und die Klößchen hineingeben und in 5 Min. garziehen lassen.