Rezept Geschmortes Rind mit Kirschen

Name: Geschmortes Rind mit Kirschen
Prep time: 50 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 700 g Rindfleisch zum Schmoren; je ½ TL gemahlener Pfeffer, Piment, Zimt und edelsüßes Paprika; 250 g Zwiebeln; 1-2 rote Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 1 Glas Schattenmorellen (560 ml); 150 ml kräftige Fleischbrühe; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 40 g Walnusskerne

Kräftiges Rindfleisch und süße Kirschen - eine raffinierte Kombi für anspruchsvolle Gäste, besonders in dieser würzig-scharfen Variante.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

700 g Rindfleisch zum Schmoren
je ½ TL gemahlener Pfeffer, Piment, Zimt und edelsüßes Paprika
250 g Zwiebeln
1-2 rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Glas Schattenmorellen (560 ml)
150 ml kräftige Fleischbrühe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
40 g Walnusskerne

Zubereitung

Das Fleisch würfeln. Die Gewürze mischen, das Fleisch damit einreiben. Zwiebeln schälen und mittelgrob würfeln. Chilis längs aufschlitzen, putzen und fein würfeln. Knoblauch schälen. Kirschen abtropfen lassen, den Saft aufheben.
2 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin portionsweise je 3-4 Min. kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im restlichen Öl 5-6 Min. schmoren. Chilis mitschmoren, Knoblauch dazupressen, 1 Min. unter Rühren mitschmoren. Mit Kirschsaft und Brühe ablöschen. Fleisch dazugeben, bei schwacher Hitze ca. 1 Std. 30 Min. schmoren. Die Kirschen noch 10-15 Min. mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnusskerne grob hacken und darüber streuen. Spätzle, Nudeln oder Reis dazureichen.