Rezept Gestürzter Birnen-Polenta-Kuchen (Upside-Down-Kuchen)

Name: Gestürzter Birnen-Polenta-Kuchen (Upside-Down-Kuchen)
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 150 g brauner Zucker; 2 Eier; 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 8 EL 8 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl); 8 EL trockener Weißwein; 2 TL frisch gepresster Zitronensaft; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g 50 g feiner Maisgrieß (Polenta); 250 g 2 kleine reife Birnen (ca. 250 g); 2 TL 2 TL Apfel- oder Quittengelee zum Bestreichen; Fett für die Form

Unser leckeres Upside-Down-Rezept mit Weißwein und Maisgrieß verleiht dem Kuchen einen ganz besonders feinen Geschmack.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)

Weitere Rezeptideen für Birnenkuchen

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)

150 g brauner Zucker
2 Eier
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
8 EL 8 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
8 EL trockener Weißwein
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
125 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g 50 g feiner Maisgrieß (Polenta)
250 g 2 kleine reife Birnen (ca. 250 g)
2 TL 2 TL Apfel- oder Quittengelee zum Bestreichen
Fett für die Form

Zubereitung

Den Boden der Form mit Backpapier belegen und mit 1 EL braunem Zucker bestreuen. Den Rand fetten und den Backofen auf 175° vorheizen.
Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Öl, Wein und Zitronensaft dazugießen und kurz weiterrühren. Mehl, Backpulver und Maisgrieß dazugeben und gründlich unterrühren.
Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und entkernen. Die Viertel kreisförmig auf den Boden der Form legen. Teig daraufgießen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) in ca. 50 Min. goldgelb backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Gelee glatt rühren und die Oberfläche damit bestreichen.