Rezept Gestürzter Birnen-Polenta-Kuchen (Upside-Down-Kuchen)

Unser leckeres Upside-Down-Rezept mit Weißwein und Maisgrieß verleiht dem Kuchen einen ganz besonders feinen Geschmack.

Wolfgang Schardt

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 10.04.2008

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Ein Rezept von GU, am 10.04.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Kleine Kuchen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 315 kcal

Zutaten

150 g

brauner Zucker

Eier

1 TL

abgeriebene Bio-Zitronenschale

8 EL

8 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

8 EL

trockener Weißwein

2 TL

frisch gepresster Zitronensaft

125 g

Mehl

1 TL

Backpulver

50 g

50 g feiner Maisgrieß (Polenta)

250 g

2 kleine reife Birnen (ca. 250 g)

2 TL

2 TL Apfel- oder Quittengelee zum Bestreichen

Fett für die Form

Zubereitung

1.

Den Boden der Form mit Backpapier belegen und mit 1 EL braunem Zucker bestreuen. Den Rand fetten und den Backofen auf 175° vorheizen.
2.

Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Öl, Wein und Zitronensaft dazugießen und kurz weiterrühren. Mehl, Backpulver und Maisgrieß dazugeben und gründlich unterrühren.
3.

Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und entkernen. Die Viertel kreisförmig auf den Boden der Form legen. Teig daraufgießen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) in ca. 50 Min. goldgelb backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Gelee glatt rühren und die Oberfläche damit bestreichen.