Rezept Gestürzter Birnen-Polenta-Kuchen (Upside-Down-Kuchen)
Wolfgang Schardt

Rezeptinfos
60 bis 90 min
315 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 8 EL 8 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 8 EL trockener Weißwein
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g 50 g feiner Maisgrieß (Polenta)
- 250 g 2 kleine reife Birnen (ca. 250 g)
- 2 TL 2 TL Apfel- oder Quittengelee zum Bestreichen
- Fett für die Form
Zubereitung
- Den Boden der Form mit Backpapier belegen und mit 1 EL braunem Zucker bestreuen. Den Rand fetten und den Backofen auf 175° vorheizen.
- Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Öl, Wein und Zitronensaft dazugießen und kurz weiterrühren. Mehl, Backpulver und Maisgrieß dazugeben und gründlich unterrühren.
- Die Birnen schälen, in Spalten schneiden und entkernen. Die Viertel kreisförmig auf den Boden der Form legen. Teig daraufgießen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) in ca. 50 Min. goldgelb backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen. Das Gelee glatt rühren und die Oberfläche damit bestreichen.
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