Rezept Gnocchi mit Sahnepilzen

Name: Gnocchi mit Sahnepilzen
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 40 g getrocknete Steinpilze; 150 g Mehl; 100 g Hartweizengrieß; 600 g Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Egerlinge; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Butter; 150 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Petersilie, gehackt

Mit schon am Vortag gegarten Kartoffeln lässt sich der Teig leichter bearbeiten und ausrollen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

595 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
40 g getrocknete Steinpilze
150 g Mehl
100 g Hartweizengrieß
600 g Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Egerlinge
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser in etwa 20 Min. weich kochen. Etwas ausdampfen lassen, noch heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Getrocknete Pilze in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Mit Kartoffeln, Mehl, Grieß und Salz zu einem Teig verkneten.
Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, in 3 cm lange Stücke schneiden und mit der Gabel eindrücken. 1 Std. (besser 1 Tag) ruhen lassen.
Frische Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft mischen. Gnocchi in Salzwasser 10 Min. ziehen lassen. Pilze 3-4 Min. in der Butter unter Rühren braten. Brühe und Sahne aufgießen, cremig einkochen, salzen und pfeffern.
Petersilie unter die Pilze mischen. Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, mit Pilzen anrichten.