Homepage Rezepte Goldenes Safran-Ingwer-Huhn

Zutaten

4-6 getrocknete Curryblätter
¼ TL Cayennepfeffer
150 g Joghurt
1 mittelgroße halbreife Mango (ca. 350 g)
1 Bund Koriandergrün
1 EL Butterschmalz (oder Ghee)
200 ml Kokosmilch

Rezept Goldenes Safran-Ingwer-Huhn

Rezeptinfos

mehr als 90 min
275 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Safranfäden mit ¼ TL Salz im Mörser fein zerreiben, mit 1 EL warmem Wasser mischen. Die Curryblätter zwischen den Fingern fein zerreiben, mit Cayennepfeffer und Zimtpulver unter den Joghurt rühren.
  2. Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Fett und Sehnen entfernen und das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Safranflüssigkeit mit dem Joghurt verrühren. Das Fleisch darin wenden und zugedeckt im Kühlschrank 30 Min. marinieren.
  3. Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ca. 1 cm groß würfeln. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Die Chilischote halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
  4. Das Butterschmalz im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Dann erst den Ingwer darin 3 Min. anbraten, danach den Knoblauch dazugeben und 30 Sek. mitbraten. Die Kokosmilch dazugießen und aufkochen lassen.
  5. Das Fleisch samt Marinade dazugeben, aufkochen lassen und offen bei kleiner Hitze 12 Min. köcheln lassen. Die Mangowürfel hinzufügen und 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Das Curry mit Koriandergrün, Chilistreifen und Limettenschale bestreuen.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

sehr gutes rezept

vielen dank dafür! an der schärfe musste ich noch ein wenig schrauben, da es für mich ruhig ein wenig mehr pfiff haben darf. habe somit noch zwei vogelaugenchillis dem joghurt beigegeben und zudem beim abschmecken schwarzen pfeffer beigefügt. aussedem beim garnieren noch ein wenig mit kokosnussraspeln beschneit. 

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